বাঙালী মানেই খাদ্য রসিক সেটা আমিষ হোক বা নিরামিষ। বাঙালীরা সব সময় পছন্দ করে একটু ঘুরিয়ে ফিরিয়ে খাবার খেতে। তাই একটু অন্য সাদের রেসিপি মোহন পোলাও নিয়ে আসলাম সবার জন্য । এটা দুপুরে বা রাতের যে কোনো সময়েই খাওয়া যেতে পারে। একটু হাল্কা ঝাল ও মিষ্টি সংযোগে তৈরি হয়। যদিও এটা মিষ্টি হয় তবুও যারা একটু ঝাল প্রেমি তাদের জন্য ঝাল টা দেওয়া যেতে পারে। এই রেসিপির জন্য যা যা লাগবে তা নীচে দেওয়া হল।
মোহন পোলাও এর উপকরণঃ –
১/ ১৫০ গ্রাম বাসমতী চাল
২/ মিষ্টি ও নুন স্বাদ মত
৩/ ঘি ৬ টেবিল চামচ
৪/ সাদা তেল ৩ চামচ
৫/ কাজুবাদাম ১০ গ্রাম
৬/ কিসমিস ৫ গ্রাম
৭/ চেরি ২৫ গ্রাম
৮/ ছোটো এলাচ ৪ টে
৯/ দারচিনি ৪ ইঞ্ছি
১০/ জাইফল ১/২ চা চামচ
১১/ কেশরি রঙ ১ চামচ
১২/ তেজপাতা ২ টা
এবার দেখা যাক রান্না করার পদ্ধতি।
পদ্ধতি। -১ বাসমতী চাল খুব ভালো করে ধুয়ে ১/২ ঘণ্টা ভিজিযে রেখে তারপর জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। এবার মনে রাখতে হবে যত পরিমান চাল নেওয়া হবে থিক তার দিগুন পরিমান জল দিএ রান্না টা করতে হবে।
২ শুকিয়ে রাখা চাল গুলকে কেশুরি ,ঘি,নুন ও মিষ্টি মাখিয়ে রেখে দিতে হবে খানিক্ষন।
3 এবার একটা হাঁড়িতে জল ফুটাতে দিতে হবে। তারপরে ওই জলে তেজপাতা, ছোটো এলাচ,জায়ফল গুড়ো কাজু কিসমিস সব উপকরন দিএ ফোটাতে হবে।
৪ জল ফুটে গেলে ওর মধ্যে মশলা মাখানো চাল গুলো সেই জলে দিয়ে দিতে হবে। এরপর হাড়ির মুখ বন্ধ করে মিডিয়াম আঁচে হাঁড়ি বসিয়ে রাখতে হবে।
৫ মিনিট দশ পরে ঢাকা খুলে দেখতে হবে জল কতটা কমেছে আর চাল কতটা সেদ্ধ হয়েছে।
৬ এরপরে তারমধ্যে গোটা কোয়েক কাঁচা লঙ্কা চিড়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
৭ সবশেষে হাঁড়ি থেকে পোলাও নামিয়ে চেরি গুলো সুন্দর করে সাজিয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
অল্প সময়ে খুব কম সহজেই তৈরি হয়ে যাবে এই সুস্বাদু মোহন পোলও।
