চিংড়ি মাছের মালাইকারি রেসিপি জেনে বাড়ির যে কোন আনন্দ অনুষ্ঠানে করা যেতে পারে ।বাঙালিরা খুব খাদ্য রসিক।ছুটির দিন মানেই ভালো মন্দ খাওয়া দাওয়া । তাই ইচ্ছে করলে যে কোন ছুটির দিনে চিংড়ি মাছের মালাইকারি রান্না করা যেতে পারে এটা ছোট বড় সকলেই খেতে পছন্দ করে ।চিংড়ি মাছের নিজস্ব একটা গুন আছে যার ফলে যে কোন রান্নাতে এই মাছ দিলে তার স্বাদের পরিবর্তন হয় এবং ভীষণ টেস্ট হয় । তাহলে এবার দেখা যাক কি কি উপকরন লাগে ।
Table of Contents
উপকরন – চিংড়ি মাছের মালাইকারি রেসিপি
৫ পিস চিংড়ি মাছ
১ টা নারকেল
২ টা গোটা শুকনো লঙ্কা
২ টা তেজ পাতা
গোটা গরম মশলা
১ চামচ আদা বাটা
১ চামচ রসন বাটা
মাঝারি সাইজের ২ টা পিঁয়াজ বাটা
নুন , হলুদ , চিনি পরিমান মতো
১ টা টমেটো বাটা
গোটা কাঁচা লঙ্কা ৪ টে
১ চামচ জিরে গুড়ো
১ চামচ ধনে গুড়ো
১ চামচ গুড়ো গরম মশলা
ধনে পাতা কুচি
সরষের তেল
কি ভাবে রান্না করতে হবে – চিংড়ি মাছের মালাইকারি রেসিপি
পদ্ধতি – প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলো ভালো করে ছারিয়ে নিতে হবে এবং মাথার উপরের থেকে যে সুতো থাকে সেগুলো বের করতে হবে প্রত্যেক টা মাছ থেকে ।তার পরে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।এবার নারকেল টাকে কুরিয়ে নিয়ে তার থেকে দুধ বার করে রেখে দিতে হবে।তার পরে পিঁয়াজ , আদা , রসন আলাদা আলাদা বেটে রাখতে হবে । তারপরে কড়াইতে তেল গরম করে মাছ গুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে।এবার ওই তেলে ২ টা গোটা শুকনো লঙ্কা , ২ টা তেজ পাতা , গোটা গরম মশলা দিয়ে নেরে চেরে নিতে হবে এবং আদা বাটা , রসন বাটা ও পিঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়তে হবে তারপরে টমেটো বাটা দিয়ে আবারও ভাল করে মশলা কষাতে হবে তারপরে জিরে গুড়ো , ধনে গুড়ো দিয়ে কষাতে হবে এর পরে পরিমান মতো নুন চিনি ও হলুদ দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে কষানো হয়ে গেলে দিতে হবে নারকেলের দুধ এবার এটা একটু ফোটাতে হবে ।একটু ফুটলে ঢাকা খুলে মাছ গুলো দিয়ে আবারও ফুটাতে হবে ৫ মিনিট । ৫ মিনিট হয়ে গেলে ঢাকা খুলে চেরা কাঁচা লঙ্কা , ধনে পাতা কুচি, ও ১ চামচ গুড়ো গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ২ মিনিত। এইভাবে তৈরি হয়ে যাবে চিংড়ি মাছের মালাইকারি ।
