নিরামিষ খাবারের দিনে একটু স্বাদ বদল করার জন্য চাল কুমড়োর ঘণ্ট একটা দারুন রেসিপি। যেটা খেতেও ভালো লাগবে। নিরামিষের দিনে প্রত্যেক বাড়িতে একটু বেশী পছন্দের রান্না করতে হয়। তাই যদি এই রান্নাটা অন্য পদের থেকে একটু বেশিই ভালো হয় তাহলে তো আর কোনো কথাই নেই। তাহলে এই চাল কুমড়োর রেসিপির জন্য কি কি উপকরণ লাগবে দেখে নেওয়া যাক।
উপকরণ –
১> ৫০০ চাল কুমড়ো
২> ১ টা নারকেল
৩> বড় সাইজের তেজপাতা
৪> ২ টি শুকনো লঙ্কা
৫> ১ চামচ আদা বাটা
৬> ১ চামচ গোটা জিরে
৭> ১ চামচ হলুদ
৮> ১ চামচ চিনি
৯> নুন স্বাদ অনুযায়ী
১০> ১ চামচ ঘি
১১> ১ চামচ গরম মশলা
১২> ৪ চামচ সাদা তেল / সরষের তেল
এবার কি ভাবে রান্না করতে হবে সেটা দেখে নেওয়া যাক –
ধাপ – ১
চাল কুমড়োটাকে সরু সরু ঝিরি ঝিরি করে কেটে নিতে হবে। তারপর একটা নারকেল কুঁড়িয়ে নিতে হবে।
ধাপ – ২
এরপর গ্যাস জ্বালিয়ে কড়াইতে তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হলে প্রথমে ১ চামচ গোটা জিরে , ১ টা তেজপাতা ও ১ টা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে। দিয়ে ২-৩ সেকেন্ড নেড়ে নিতে হবে। তার পরে ধুয়ে রাখা চাল কুমড়ো দিয়ে দিতে হবে। তারপর নুন দিতে হবে । হলুদ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে ২-৩ মিনিট।
ধাপ – ৩
এরপরে তার মধ্যে দিতে হবে নারিকেল কোঁড়া , এই নারিকেল কুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে চাল কুমড়োর সাথে মিশিয়ে, মিনিট ৩-৪ এর মধ্যে কষাতে হবে। তারপর দিতে হবে পরিমাণ ও স্বাদ অনুযায়ী চিনি।
ধাপ – ৪
মিশ্রনটি নেড়ে চেরে নেওয়ার পর ১০ মিনিট অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এতে কোনো জল দিতে হবে না কারন চাল কুমড়োর নিজস্ব জল আছে সেটা দিয়েই সেদ্ধ হয়ে যাবে।
ধাপ – ৫
১০ মিনিট হয়ে যাওয়ার পর ঢাকা খুলে আবার ভালো করে নেড়ে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে ১ চামচ ঘি ও গরম মশলা। এগুলি ভালো করে মিশিয়ে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
ব্যাস তৈরি আমাদের গরম নিরামিষ চাল কুমড়োর ঘণ্ট।
