তাওয়ায় পনির টিক্কা কাবাব – পনির হল এমন এক ধরনের খাবার যেটা কিনা নিরামিষ ও আমিষ যে কোন দিনেই খাওয়া যেতে পারে এবং সেটা দিনে বা রাতে বা সন্ধ্যায় যে কোন সময়ে খাওয়া যেতে পারে। আবার পরোটা হোক বা ভাত এটা বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন রকম ভাবে খাওয়া জায়। আবার এই পনির টিক্কা কাবাব যদি সন্ধ্যা বেলায় হয় তাহলে বেশ ভালো হয়। এই পনির টিক্কা কাবাব বানানোর জন্য কি কি লাগে তা দেখে নেওয়া যাক।
Table of Contents
উপকরনঃ-
বড় পনির টুকরো ৫০০
জল ঝরানো টক দই ৩ টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো ১ চামচ
আদা বাটা ১ চামচ
রশুন বাটা ১/২ চামচ
নুন স্বাদ মতো
জিরে গুড়ো ১ চামচ
ধনে গুড়ো ১/২ চামচ
শাহি গুড়ো গরম মশলা স্বাদ মতো
সরষের তেল প্রয়োজন মতো
গোল মরিচ গুড়ো ১/২ চামচ
পিঁয়াজ ১ টা
টমেটো ১ টা
পদ্ধতিঃ-
প্রথমে একটি পাত্রে টক দই, কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো, ধনে গুড়ো, জিরে গুড়ো, গরম মশলা গুড়ো, গোল মরিচ গুড়ো ও তার সাথে সরষের তেল দিয়ে ভালো করে একটা মিশ্রন তৈরি করে নিতে হবে। এর পরে পনিরের টুকরো গুলোতে সামান্য আদা বাটা ও রশুন বাটা দিয়ে ৫-১০ মিনিট মাখিয়ে রাখতে হবে।
১০ মিনিট হয়ে গেলে পনির গুলোকে আগে থেকে তৈরি করে রাখা মিশ্রনে ডুবিয়ে নিতে হবে। তারপরে মিশ্রন থেকে একটা একটা পনির তুলে নিয়ে একটি লোহার শিকে পনির পিয়াজ ও টমেটো সাজিয়ে গেঁথে দিতে হবে। এই ভাবে রেডি করে নিয়ে গ্যাসের মধ্যে সেঁকে নিতে হবে মিডিয়াম আঁচে। আবার এটা তাওয়াতে দিয়েও হয়। তবে হ্যাঁ সব দিকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সেঁকতে হবে ১০ মিনিট ধরে।
ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে পনির টিক্কা কাবাব।এরপরে পরিবেশন করুন স্যালাড দিয়ে।
